Soluzioni per la produzione dolciaria

Con ingredienti dolci o salati, freddi o caldi, la produzione dolciaria spazia da caramelle, dolciumi e cioccolato a gelati, gomme da masticare e materie prime.

Considerando le esigenze molto specifiche delle varie categorie, la produzione richiede un'elevata flessibilità e quindi livelli di innovazione particolarmente elevati da parte dei produttori di sistemi per la produzione di dolciumi e simili.

È inoltre necessario un alto grado di automazione e di affidabilità dei processi in quanto ogni fase, dalla lavorazione delle materie prime al confezionamento, ricopre un'importanza fondamentale.

Obiettivi chiave

Elevata disponibilità

La produzione dolciaria richiede tecnologie e sistemi che assicurino processi di produzione continui, senza fermi macchina.

Facilità di pulizia

I sistemi di produzione devono essere facili da pulire per soddisfare gli standard igienici e garantire la qualità dei dolci prodotti

Digitalizzazione

L'integrazione delle tecnologie digitali e il collegamento in rete dei sistemi di produzione consentono un controllo efficiente e ottimizzano l'intero processo produttivo.

Tracciabilità massima

Le materie prime devono essere tracciabili fino al prodotto finale per soddisfare i requisiti di legge e garantire un controllo preciso della qualità del prodotto.

Le nostre soluzioni per la produzione dolciaria

Dosaggio

Nella produzione dolciaria, è frequente arricchire i preparati cotti come gelatina, caramelle dure e gommose, con l'aggiunta di coloranti, aromi o acidi. I requisiti di processo per la produzione di dolci sono molto elevati. Le macchine, solitamente integrate in sistemi di controllo di livello superiore, devono dosare, miscelare e versare con precisione, rispettando i più elevati standard igienici.

I requisiti

Macchine robuste e durevoli
Tecnologia di azionamento robusta
Facilità di pulizia
Digitalizzazione, monitoraggio e collegamento in rete
Tracciabilità

Le soluzioni

Tecnologia di controllo MOVI-C®

Visualizzazione MOVI-C®

Moduli software MOVIKIT®

Software di ingegnerizzazione MOVISUITE®

Tecnologia inverter da quadro MOVI-C®

Azionamenti MOVI-C®

Motovariatori VARIBLOC® / VARIMOT®

Riduttori industriali per agitatori

Software per la progettazione

Conching

Durante il processo di conching (concaggio), la buona riuscita della lavorazione dipende dall'introduzione di una forza di taglio efficace nel materiale trattato. A tal fine, sono necessarie forze di taglio elevate. Ciò è possibile se il calore di attrito risultante può essere dissipato in modo sicuro grazie al buon trasferimento di calore nelle zone dei bordi.

I requisiti

Componenti di automazione di lunga durata
Coppie di uscita e carichi elevati
Riduttori ottimizzati per la specifica applicazione
Elettronica di azionamento robusta per un'elevata affidabilità di processo
Motori AC ad alta efficienza energetica

Le soluzioni

Moduli software MOVIKIT®

Software di ingegnerizzazione MOVISUITE®

Tecnica di sicurezza

Tecnologia inverter da quadro MOVI-C®

Azionamenti MOVI-C®

Soluzioni IE5: Motori sincroni DR2C..A

Motoriduttori

Motoriduttori per agitatori

Riduttori industriali per agitatori

Packaging

Il packaging dei prodotti dolciari è estremamente importante. Una buona confezione è in grado di coinvolgere emotivamente il cliente e attrarlo al prodotto. Molti produttori creano confezioni creative per dolci e cioccolato per rendere i prodotti più visibili sugli scaffali dei supermercati.

I requisiti

Dimensioni ridotte
Rapido cambio di formato
Soluzioni di azionamento ad alta efficienza energetica
Affidabilità nel funzionamento del sistema
Alte prestazioni

Le soluzioni

Tecnologia di controllo MOVI-C®

Visualizzazione MOVI-C®

Moduli software MOVIKIT®

Software di ingegnerizzazione MOVISUITE®

Piattaforma per l'automazione MOVI-C®

Servomotori sincroni CM3C..

Motoriduttori

Power and Energy Solutions

StarterSET

Macchina confezionatrice orizzontale (FFS)

Formatura

Per formare l'impasto sono necessarie diverse fasi di lavorazione. In questa fase, il composto viene solitamente steso fino allo spessore specificato e poi tagliato con forme diverse.

I requisiti

Macchine robuste e durevoli
Tecnologia di azionamento robusta
Facilità di pulizia
Digitalizzazione, monitoraggio e collegamento in rete
Tracciabilità

Le soluzioni

Tecnologia di controllo MOVI-C®

Visualizzazione MOVI-C®

Moduli software MOVIKIT®

Software di ingegnerizzazione MOVISUITE®

Tecnologia inverter da quadro MOVI-C®

Azionamenti MOVI-C®

Motovariatori VARIBLOC® / VARIMOT®

Riduttori industriali per agitatori

Software per la progettazione

5. Produzione di gomme da masticare

La gomma da masticare è uno dei prodotti dolciari più antichi e conosciuti. I chewing gum sono disponibili in molte forme e gusti, per la cura dei denti o come prodotto medico. Le fasi principali della produzione di gomme da masticare sono la fusione del composto, la miscelazione degli ingredienti, la formatura, il raffreddamento e il confezionamento.

I requisiti

Macchine robuste e durevoli
Tecnologia di azionamento robusta
Facilità di pulizia
Digitalizzazione, monitoraggio e collegamento in rete
Tracciabilità

Le soluzioni

Tecnologia di controllo MOVI-C®

Visualizzazione MOVI-C®

Moduli software MOVIKIT®

Software di ingegnerizzazione MOVISUITE®

Tecnologia inverter da quadro MOVI-C®

Azionamenti MOVI-C®

Motovariatori VARIBLOC® / VARIMOT®

Riduttori industriali per agitatori

Software per la progettazione

Life Cycle Services

I Life Cycle Services in SEW-EURODRIVE comprendono tutti i servizi, gli strumenti ed i supporti per l'intero ciclo di vita dell'impianto. A partire dalla fase di avviamento iniziale fino all'utilizzo e all'ammodernamento di macchine e impianti.

Creiamo pacchetti di servizi personalizzati e su misura, adatti alle vostre necessità specifiche e scalabili in qualsiasi momento.

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